Noé Farrera Garzón
Mestizaje de la Cultura Gastronómica Zoque
La riqueza de culturas como la del pueblo zoque de Tuxtla Gutiérrez, se manifiesta de manera palpitante en su gastronomía, un legado que...
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Alejandra Orozco
30 mar 2022
¿Qué rol con el pozol?
Aunque esta bebida es mundialmente conocida, solo los chiapanecos sabemos qué significado tiene el pozol en nuestras vidas, la magia de...
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Alejandra Orozco
25 feb 2022
Cuchunuc, ingrediente zoque que no pasa de moda
El cuchunuc es un árbol muy popular de Chiapas, sobre todo en la cultura zoque, ya que sus flores se utilizan para rituales pero también...
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Chef Caruga
21 ene 2022
Mercat La boqueria, el mundo en un mercado
Si había un lugar que quería conocer era éste, siempre lo vi en los programas de cocineros viajando por el mundo, y fue de las primeras...
39 visualizaciones
Chef Caruga
8 sept 2021
Los chiles en México
Si en Argentina decís "comida mexicana", lo primero que se te viene a la mente son los chiles y después las tortillas, ya que ambos son...
108 visualizaciones
Chef Caruga
11 ago 2021
Sin malbec no hay comida
Para el asado, las pastas o una picadita (botana). En Argentina el vino si es tinto mejor, está en todas las casas, dependiendo de los...
12 visualizaciones
Chef Caruga
6 jul 2021
Cemita poblana; pan, milanesa, queso, aguacate y cebolla
Si hablamos de platos típicos en Puebla, no queda otra que hablar de la cemita, ya sea la del Carmen (mercado típico poblano), las cemas...
62 visualizaciones
Chef Caruga
10 jun 2021
¿Qué sería la birra en México? y ¿la botana en Argentina?
En esta oportunidad quiero compartirles un interesante diccionario de como se le llama a diferentes productos gastronómicos en ambos...
26 visualizaciones
Chef Caruga
17 may 2021
En la tierra de la carne, el pescado no puede faltar...
Nací en Mar del Plata, el puerto más grande de Argentina, y por lo tanto, un lugar que vive de la pesca. La famosa “Banquina” es el...
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